Le "ndolè" est une des sauces nationale du Cameroun fait à base de ndolè (plante légumière amère), arachides et viande, crevettes ou poisson/crevettes ou même viande, poisson, crevettes.

La recette:

Portions : 4 personnes

Temps de Cuisson : 60-70 minutes

Ingrédients :

3 boules de ndolè.
500 g de viande de bœuf (ou viande de votre choix).
2 oignons.
400 g d’arachides.
2 cuillères à soupe d’écrevisses séchées.
1 cube de bouillon (Maggi).
2 gousses d’ail (hachées).
200 ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme).
Sel, poivre et piment.
5 l d’eau.

Pour cette recette, je présume que vous avez acheté les feuilles de Ndolé déjà hâchés et surgelé.

Étape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé (L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu’en même).

- Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme.

- Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

- Répéter l’opération pendant au moins 2 fois, cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Étape 2 : Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Étape 3 : Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre. Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Étape 4 : Ajouter la pâte d’arachide et l’eau. Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Étape 5 : Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.

- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

- Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le miondo (bâton de manioc) ou du riz.

Bon Appétit !