Découvrez cette délicieuse recette traditionnelle gabonaise, inspirée de la recette de maman Lucie, qui allie les saveurs des jeunes pousses de feuilles de manioc pillées, de l'huile d'olive, du poisson frais, et des aromates du gabon pour un plat savoureux et riche en nutriments.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de jeunes pousses de feuilles de manioc pillées
- De l'huile d'olive
- 4 filets de poisson frais (de préférence du poisson local)
- Sel, au goût
- 2 piments frais (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 1 écorce aromatisée parfumée du Gabon (Moufira)
- 5 gousses d'ail
- 2 gros oignons

Instructions :

1. Préparez les légumes : pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Lavez les piments

2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Versez ensuite environ 500 ml d'eau dans la casserole. Ajoutez les jeunes pousses de feuilles de manioc pillées, les piments entiers et l'écorce aromatisée parfumée (Moufira). Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres et que l'eau se soit évaporée.

4. Pendant que les feuilles de manioc mijotent, préparez le poisson : dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, puis faites-les revenir dans la poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

5. Une fois que les feuilles de manioc sont cuites et que l'eau s'est évaporée, ajoutez les filets de poisson cuits écrasés dans la casserole, avec leur jus de cuisson. Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles de manioc avec le poisson et l'huile d'olive.

6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez votre plat de feuilles de manioc à l'huile d'olive et au poisson frais bien chaud, accompagné de riz blanc à l’eau, de banane plantain ou de tubercule de manioc, selon vos préférences.

Savourez cette recette gourmande, qui ravira les papilles de vos convives et vous fera voyager au cœur de la cuisine gabonaise.

NB: pour les petits budgets les filets de poissons peuvent être remplacés par la sardine fumée pillée.

Bénéfice pour la santé :

L'huile d'olive a plusieurs bienfaits pour la santé : elle est bonne pour le cœur grâce à ses graisses saines, elle possède des propriétés anti-inflammatoires et est riche en antioxydants. Elle peut faciliter la digestion, favoriser une peau saine et aider à protéger la santé cognitive. Cependant, il est important de la consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en calories.

L'ail a des propriétés antibactériennes, peut contribuer à une meilleure santé du cœur, possède des antioxydants et peut réduire l'inflammation